Le restaurant Boubalé
Boubalé raconte cette belle histoire d’amour qui passe par la cuisine depuis la nuit des temps.
Voyageant depuis les confins du Levant jusqu’au Marais parisien, Boubalé n’a pas perdu l’essentiel de cette rencontre, le goût du partage.
Au carrefour de l’Europe de l’Est et du Moyen-Orient, Boubalé invite à se retrouver tous ensemble, autour de ces tables si généreusement garnies. Plus qu’un restaurant, un lieu dédié au plaisir d’être ensemble avant tout.
Boubalé est le petit nom tendre pour dire « ma petite poupée, ma petite chérie » en yiddish. C’est ainsi que les deux cofondatrices du groupe Maisons Pariente étaient appelées enfants par leurs grands-mères.
Boubalé raconte une histoire de diversité et de traditions, entre l’Europe et le Moyen-Orient. Les saveurs ensoleillées de la Méditerranée rencontrent ainsi les épices et les recettes traditionnelles venues du Levant, de Turquie plus précisément. Là où chaque plat symbolise l’union de deux continents et de leur savoureuse gastronomie. Cumin, menthe, paprika, persil et sumac se conjuguent et se mêlent joyeusement, créant une mosaïque de saveurs goûteuses et colorées.
Un voyage gourmand inattendu
C’est ainsi que les différences se transforment en vraie richesse. Boubalé, c’est toute cette mémoire qui revit et écrit un nouveau chapitre de son odyssée.
À l’origine même de Boubalé, les grands-mères. Celles qui partagent leur amour et leur savoir-faire à travers leur cuisine et qui font de chaque mélange d’épices une histoire de partage réconfortante. Ces grands-mères qui puisent dans leur héritage et leurs souvenirs. Ce sont les vraies gardiennes de ces traditions, de ces recettes secrètes et de leur transmission. Avec elles, tout devient un jeu d’équilibres et de saveurs. Boubalé, c’est toute cette mémoire qui revit et écrit un nouveau chapitre de son odyssée.
Un héritage
Boubalé rend hommage aux souvenirs d’enfance, aux traditions familiales, fidèlement perpétuée au fil des siècles
On a voulu apporter un supplément de créativité raffinée et de gourmandise à une cuisine qui vient du plus profond de l’âme. Tiré de deux mondes distincts, Boubalé devient le fil d’Ariane d’un voyage initiatique jusqu’aux confins du Levant. À la découverte de l’Histoire, on se plonge dans les traditions culinaires de ces mondes, exécutées par la seule force de la mémoire et du talent. Le menu met à l’honneur les mezzés, joyaux savoureux de Turquie, mêlés à des influences de toute la Méditerranée. Autour de ces influences, un amour commun des épices, des saveurs et du soleil, pour créer une table de partage joyeuse. Boubalé réinvente la cuisine méditerranéenne, comme personne ne l’a jamais vue. Irrésistible !
On entre chez Boubalé par la porte dérobée d’un rêve. Le rêve d’un monde presque oublié, d’un art de vivre confidentiel à l’authenticité rare, qui fait du bien. Un art de recevoir qui vous considère en ami avant même de vous connaître.
À l’image du Bosphore, Boubalé mêle avec grâce Europe de l’Est et Moyen-Orient dans un univers flamboyant qui met à l’honneur Byzance et ses couleurs éclatantes et une architecture chaleureusement traditionnelle. Le cristal des verres gravés à la main allume des étincelles dans les yeux, le velours opulent danse avec les fresques des plafonds, la porcelaine délicate dessinée sur mesure valse avec l’argenterie nostalgique. Le baroque et la fantaisie se mélangent, le décor intimiste exalte une élégance émouvante. Le temps n’existe plus. Reste le plaisir de s’ouvrir aux autres, de partager la grâce de l’instant, le sens de la fête, immémorial.
Quelques notes de musique suffisent à transporter les cœurs et comme toujours depuis la nuit des temps, tout dîner digne de ce nom se termine en dansant autour des tables.
Informations & contacts
Petit déjeuner : de 7h00 à 10h30 et 11h00 le week-end
Service continu : de 11h00 à 23h00
Le restaurant est ouvert tous les jours.