Restaurant

Boubalé est le petit nom tendre pour dire « ma petite poupée, ma petite chérie » en yiddish. C’est ainsi que les deux cofondatrices du groupe Maisons Pariente étaient appelées enfants par leurs grands-mères.

Boubalé raconte une histoire de diversité et de traditions, entre l’Europe et le Moyen-Orient. Les saveurs ensoleillées de la Méditerranée rencontrent ainsi les épices et les recettes traditionnelles venues du Levant, de Turquie plus précisément. Là où chaque plat symbolise l’union de deux continents et de leur savoureuse gastronomie.  Cumin, menthe, paprika, persil et sumac se conjuguent et se mêlent joyeusement, créant une mosaïque de saveurs goûteuses et colorées.

À l’origine même de Boubalé, les grands-mères. Celles qui partagent leur amour et leur savoir-faire à travers leur cuisine et qui font de chaque mélange d’épices une histoire de partage réconfortante. Ces grands-mères qui puisent dans leur héritage et leurs souvenirs. Ce sont les vraies gardiennes de ces traditions, de ces recettes secrètes et de leur transmission. Avec elles, tout devient un jeu d’équilibres et de saveurs. Boubalé, c’est toute cette mémoire qui revit et écrit un nouveau chapitre de son odyssée.

À l’image du Bosphore, Boubalé mêle avec grâce Europe de l’Est et Moyen-Orient dans un univers flamboyant qui met à l’honneur Byzance et ses couleurs éclatantes et une architecture chaleureusement traditionnelle. Le cristal des verres gravés à la main allume des étincelles dans les yeux, le velours opulent danse avec les fresques des plafonds, la porcelaine délicate dessinée sur mesure valse avec l’argenterie nostalgique. Le baroque et la fantaisie se mélangent, le décor intimiste exalte une élégance émouvante. Le temps n’existe plus. Reste le plaisir de s’ouvrir aux autres, de partager la grâce de l’instant, le sens de la fête, immémorial.